نکاتی برای رستوران های نوپا : انبار

خانه - آموزش رستوران داری - نکاتی برای رستوران های نوپا : انبار

جدا از مباحث چیدمان داخلی آشپزخانه رستوران که در مقاله قبلی در مورد آن صحبت کردیم ، موقعیت مکانی انبار رستوران اهمیت ویژه ای دارد.

انبار رستوران ها به دلیل ارتباط مستقیم با بخش آشپزخانه باید در کنار این مکان باشد.
اکثر کارکنان با انبار سروکار ندارند پس می توانید گوشه ای ترین و نزدیک ترین مکان را به انبارتان اختصاص دهید که رعایت این نکته منجر به صرفه جویی و انرژی کارکنان و مشتریان می گردد.

توجه داشته باشید که برای انبار رستورانتان هم نیاز به یک چیدمان اصولی دارید. تمامی لوازم و مواد غذایی باید کاملا در دسترس باشد به طوری که در شلوغ ترین ساعات رستوران که میزان سفارش بالا می رود، کارکنانتان به راحتی و در سریع ترین زمان بتوانند به آن ها دست پیدا کنند.

به دلیل شرایط خاص انبارها باید دمای محیط را متناسب با مواد غذایی قابل نگهداری در آن تنظیم کنید تا فاسد نشوند. انبارداری رستوران بر پایه ی تمیزی و نظافت بنا شده است به این نحو که انبار رستوران باید روزانه مورد نظافت قرار گرفته تا از ایجاد باکتری، کپک و… جلوگیری شود. با رعایت نکات ساده و کارآمد در این بخش می توانید به راحتی مانع از هدر رفت مواد غذایی رستورانتان شوید.

آخرین مطالب